Mąka włoska do PIZZY typ 00 1kg Caputo

Mówiąc o Neapolu, pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest z pewnością pizza, a kto lepiej niż neapolitański młyn może zrobić najbardziej odpowiednią mąkę?

Caputo 1924 – Il mulino di Napoli Caputo to rodzinny młyn, który rozpoczął swoją działalność już w 1924 r. Dzięki doświadczeniu trzech pokoleń Caputo gwarantuje wyjątkowo wysoką jakość swoich produktów. W Caputo używane są najlepsze gatunki pszenicy. Następnie po powolnym procesie mielenia, uzyskiwana jest mąka, która zachowuje skrobię i naturalną autentyczność smaku.

Mąka Pizzeria typu 00 Caputo to rewelacyjna mąka pochodząca z Włoch dedykowana pizzy neapolitańskiej. Jest tak drobno mielona, że wygląda jak śnieżny pył. To mąka z elastycznym glutenem najlepsza do ciasta, które wymaga długiej fermentacji. To właśnie dzięki tym cechom otrzymamy ciasto o doskonałym nawodnieniu, wyjątkowo elastyczne oraz chrupiące po upieczeniu. Idealna na pizze ale również na ravioli, chleby między innymi foccacie.

Właściwości mąki Caputo typu 00:

• Wilgotność 15,5%

• Mąka średnio dojrzewająca

• Znana i używana w najlepszych pizzeriach na całym świecie

• W260-270 , "W" jest to wartość wskazująca siłę mąki. Im wyższe „W”, tym ciasto przy wyrabianiu więcej wody jest w stanie wchłonąć. Ciasto będzie miało większą elastyczność, będzie mogło dłużej wyrastać. W250 – W270 oznacza 4h – 8h w temperaturze pokojowej. Czas wyrastania można zwiększyć o 24h – 48h wkładając ciasto do lodówki ustawionej na 4-5°C.

• Zawartość białka ~12,5%.

• Dedykowana do puszystej pizzy włoskiej.